Restaurant BewertungZUM HEUWIRT RESTAURANT OBERMAISELSTEIN
Als "Heuwirt" bringen wir ein neues Geschmackserlebnis auf den
Tisch! Die Küche der Berwangers befasst sich seit 1994 mit der Heuküche.
Christian Berwanger und Küchenchef Wilhelm Lang haben sich intensiv mit der aus Frankreich und Österreich kommenden Heu-Küche beschäftigt und weiterentwickelt.
Es wird nur frischestes ungedüngtes Bergwiesenheu (über 900 m
Meereshöhe) verwendet, welches fernab von Verkehrswegen liegt und nicht beweidet wird. Der Gast bekommt das Heu natürlich nicht pur vorgesetzt. Das "Geheimnis": Aus dem mit vielen Wiesenkräutern
versehenen Bergheu wird ein aromareicher Grundfond als Basis zubereitet der zur Verfeinerung köstlicher Speisen verwendet wird. So entstehen daraus Gerichte wie das "Allgäuer Bergwiesensüppchen
mit Kleeblüten", "Kassler im Heumantel", "Fleisch vom Milchkalb in Heublumensauce", "Heublumencreme mit Caramel und frischen Früchten" oder das "Magerwiesenheu-Minzsorbet". Anschließend
gibt es dann noch einen "Allgäuer Heu-Schnaps" oder einen "Allgäuer Heu-Likör".
Wir bevorzugen Produkte aus der heimischen Jagd- und Landwirtschaft. Beim Heuwirt wird raffiniert, gesund und abwechslungsreich gekocht, aber nicht immer nur mit Heu!
